天ぷらを揚げる際に炭酸水を使うとなぜサクサクに揚がるのでしょうか。
また、マヨネーズでも代用できるという噂もありますが、炭酸水以外にサクサクに揚がるものはあるのかも気になるところですよね。
この記事では、
- 天ぷらに炭酸水でなぜサクサクに揚がるの？
- 天ぷらに炭酸水を使うレシピと作り方
- 天ぷらにマヨネーズでもサクサクになる？
についてまとめています。
炭酸水を使わなくてもこの天ぷら粉を使うとサクサクに揚がる★
天ぷらに炭酸水でなぜサクサクに揚がるの？
【東かがわ市三本松】
早朝のサビキ釣りで18㎝前後のアジ
午前7時からのサヨリ釣り(20cm前後)は25匹ほど釣れたそうですという訳で、
『アジのフライ』『サヨリの天婦羅』
天ぷら粉＋炭酸水で、サックサク！！旨いやんか～～💕#東かがわ市の釣り pic.twitter.com/xNYFHvdaFm
— 淀つりぐ店 公式 (@yodotsurigu) October 30, 2021
天ぷらを揚げる時に炭酸水を使うとなぜサクサクに揚がるのでしょうか。
炭酸水を使った衣をつけて天ぷらを揚げると、油に入れた時に炭酸水に含まれている二酸化炭素が一気に蒸発。
その際、衣の中にある水分も一気に蒸発するため、天ぷらはサクサクに仕上がるのです。
また、炭酸水に含まれる二酸化炭素は油に溶けにくいため、油の表面に気泡を作り油の酸化を防ぐ効
なので、炭酸水を使うことで天ぷらはサクサクに仕上がり、油の酸化を防ぐことができます。
天ぷらに炭酸水を使うレシピと作り方
ブロッコリーの天ぷら
水の代わりに炭酸水を
使うの巻
カリッと仕上がったよ！ pic.twitter.com/qpbQMBdewb— NEWたまちゃん (@NEW29994302) April 4, 2022
天ぷらを作る際に炭酸水を使うことで、サクサクに仕上がります。
ここでは、炭酸水を使った天ぷらのレシピと作り方をご紹介します。
【材料】
- 天ぷら粉 150g
- 冷たい炭酸水 270㏄（好みの固さになるよう調整）
- 揚げ油 適量
- 天ぷらにしたい食材
【作り方】
- 天ぷら粉をボウルに入れ、冷たい炭酸水を注いで軽く混ぜます。
- 揚げ油を180℃くらいに熱し、天ぷらにしたい食材に衣をつけて入れます。
- 両面がカリッとなるまで火加減を見ながら揚げます。
炭酸水は箱買いがお得♪
天ぷらにマヨネーズでもサクサクになる？
ハゼ天ぷらパーティ🐟
炭酸水
マヨネーズでサクサクな感じ！！では
頂きます😋 pic.twitter.com/oUNZOMmpPN— ウナギ王🎣原田ヨシキ (@yoshiki1_38) September 13, 2022
マヨネーズを使うことでも、天ぷらはサクサクに仕上がります。
マヨネーズには、乳化剤としての役割があり、水分と油分を混ぜ合わせることができます
そのため、天ぷらの衣にマヨネーズを加えることで水分が蒸発しやすくなり、サクサクに仕上がると言われています。
マヨネーズ以外にも、
- サラダ油
- ごま油
といった他の油を使ってもサクサクに揚がりますよ！
天ぷらに炭酸水を使うとなぜサクサクに揚がるのかまとめ
主人お手製🍆野菜の天ぷら🍠
炭酸水を使って揚げたら🎃パリパリに揚がると父から聞き👴挑戦しました✊
天ぷらがカリッと揚がりました☺️☺️#おうちごはん #男の料理 #塩と天つゆで食べました
うまい❣️😋 pic.twitter.com/pth3hu6svd— いーちゃん家🐾 (@eve20171030) November 6, 2021
天ぷらに炭酸水を使うとなぜサクサクに揚がるのかまとめてきました。
炭酸水を使った衣をつけて天ぷらを揚げると、
油に入れた時に炭酸水に含まれている二酸化炭素が一気に蒸発→衣の中にある水分も一気に蒸発
で、サクサクに揚がります。
炭酸水以外では、
- マヨネーズ
- サラダ油
- ごま油
を混ぜてもサクサクに揚がるんですね！
天ぷらはサクサクだとますます美味しく感じるので、炭酸水を使って美味しい天ぷらを楽しみたいです♪
これを使うと料理ベタな私でもサクサクに★